お気に入り*手作りの白みそ 2019
Description
ミントチョコ
材料
（1年分（作りやすい量））
作り方
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1
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購入
米麹 1400ｇ×3
大豆 2000ｇ
（11月10日）
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2
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11/13
大豆2000ｇ、水6000ｍｌを鍋に入れて、24時間くらい置く
ぶくぶく防止をセットする
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3
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11/14
大豆を柔らかく煮る
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4
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11/15
麹を購入、味噌を作る
()内の分量で2回作り最後に保存容器にまとめる。
写真は2018年を参照ください
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5
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大豆をニーダーで潰す。
ゆで汁150g位を入れて18～20分
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6
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麹は袋の外から揉んで塊をほぐし、塩を入れてからさらに揉んでなじませる。
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7
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潰した大豆とゆで汁を加えて、こねる。
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8
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保存容器に捏ねた味噌を空気が入らないように詰めていく。
２袋を一緒に詰める。
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9
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上に塩をふり、袋は閉じないで蓋をして保存する
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10
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おまけ
残りの麹は
塩麴→500ｇ
醤油麹→100ｇ
甘麹→300ｇ
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コツ・ポイント
左の分量が一年分()内は1度にニーダーに入れやすい分量
せっかくの手作り味噌なのでこだわり素材で作っています。
せっかくの手作り味噌なのでこだわり素材で作っています。
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ミントチョコ
