蟹味の吸い物
Description
自作のオリジナル蕎麦つゆを使い、蟹味のする吸い物のレシピです
クックDIWA33☆
作り方
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1
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ズアイガニの殻を煮出してキトサンを取り出す
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2
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鰹、昆布、しょうゆ砂糖などをいれて80℃まで煮込む
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3
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出来上がった蕎麦つゆと2番だし
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コツ・ポイント
蟹の身は一切棄てて（煮沸及び掃除）キトサンだけ取り出し、原料ベースにすることで1年いたまない蕎麦つゆが出来上がり、これで煮物をすると蟹の味がします、また焼き蕎麦のたれに使っても蟹味が出ます
このレシピの生い立ち
野菜だけの吸い物でも海鮮味が楽しめます
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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