だし巻き玉子
キッチン☆福にゃん
作り方
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1
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ボールに分量の玉子と★の調味料を入れる。
※この時点で未だ だし汁は入れない。
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2
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①の玉子を溶く。
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3
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②の玉子が溶けたら、だし汁を入れて更に混ぜる。
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4
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粗めのザルに③の溶き玉子を濾す。
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白い部分と卵白の固まりが取れます。
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こんな感じになります。(*´-`)b
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7
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鉄製の玉子焼き器に油を少し多めに入れて、強火で煙が出るまで温めます。
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温まったら、余分な油をボールに入れます。
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9
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玉子焼き器全体をティッシュペーパー等で拭きます。
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濡れぶきんの上に玉子焼き器を1～2秒おいて、玉子焼き器を冷ます。
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玉子液を流し入れ、全体に広がるようにする。
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菜箸等の長めで細い箸で芯を作る。
※奥から手前に。
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菜箸で奥に移動させる。
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移動させたら、玉子液を流し入れ、全体に広げて焼く。焼けたら、菜箸を玉子の芯に刺す。
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刺しながら玉子焼き器を斜め↘にし、玉子の芯をひっくり返す。
※斜めにすることで重力で落ちやすくなるよ！
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えいっ！(*‾∇‾)ノ✨
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また玉子の芯を奥に持って行ったら、油を塗り直す。
※大丈夫そうならしなくて良い。
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⑭～⑯を繰り返して巻いて行く。(*´-`)ﾉ✨ｶﾞﾝﾊﾞｯﾃ!
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最後の人巻きは玉子焼き器を斜めに↘して巻きを閉じる。
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巻き終わったらまな板の上に玉子焼き器を斜め↙にして乗せる。
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こんな感じ。(*´-`)ﾉ✨
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形を整えたいなら、熱い内に巻きすでぎゅぎゅっと。
※多少、不格好になってもここで整えれば大丈夫！
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包丁で両端を切る。
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こんな感じ。
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6等分～8等分にする。
※写真は6等分。
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器に盛る。
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秋なら紅葉を添えると綺麗ですよ。(*´-`)b
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コツ・ポイント
◎出汁はだしパックを使っています。一番だしにしても美味しいですよ。(*´-`)b
◎左ききなので、右ききの方は反対に見て下さい。(^^;ﾉ✨
◎玉子焼き器の大きさは19cm(縦)×16cm(横)を使っています。
◎左ききなので、右ききの方は反対に見て下さい。(^^;ﾉ✨
◎玉子焼き器の大きさは19cm(縦)×16cm(横)を使っています。
このレシピの生い立ち
このレシピの玉子液は会社勤めしてた頃の上司に教えて頂きました！(*^^*)ﾉ✨ｶﾝｼｬ!
キッチン☆福にゃん
