安心自家製♪切干大根

Name: 安心自家製♪切干大根
Yield: 作りやすい分量
Ingredients: 大根（中）だけ！ 1本

Description

大根、余ってませんか～？今の気候なら1日で無添加・安心の切干大根が出来ます♪おひさまのパワーで栄養価もアップする切干大根、是非作ってみて下さい。（写真奥は花切り大根と呼ばれるものです）

1本

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大根は葉を落とし（葉はふりかけや炒め煮などに利用して下さいね♪）、よく洗い、皮をピーラーで薄くむく。繊維に添って、5ｃｍ長さ・5ｍｍ角ほどのせん切りにする。
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天板や大きめのざるになるべく重ならないように広げて、朝9時頃～夕方6時頃までベランダの風通しの良い場所に置く。途中で1～2回、かきまぜてまた広げる。
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すっかり干されて、完全無添加の切干大根が出来ました♪ すぐに使わない場合は密閉容器に入れて冷蔵庫に保管。
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花切り大根の場合は、5ｍｍ厚さのいちょう切りにして干します。これは乾燥するのに2日かかりますので、夜は部屋に入れてホコリがかぶらないように蓋をして、翌日また干して下さい。途中1回裏返します。
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●使う時は、ざっと洗って水に10分位漬けます。切り干し大根は、定番の炒め煮やサラダなどに。花切り大根は、けんちん汁やお味噌汁などに。戻し汁にも栄養や旨みが溶け出ているので、おだしとして使って下さいね。
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みゃじまちゃんが、縮んでいく様子がとても分かりやすいレポを送って下さいました♪皆さまご参考にして下さいね＾＾