簡単、本格的！本日のキッシュロレーヌ

■パイ生地を作る　　　 ①ボールに薄力粉をふるい入れ、バターを置き、バターが固いうちに薄力粉をまぶしながら細かく刻む。

　　　　　　　　　　　　　　②両手ですりあわせるようにして、さらさらの状態にする。（バターが溶けないように手早く！）

　　　　　　　　　　　　　　③中央に卵黄、、塩、水を入れ、周りから粉をかぶせて切るように混ぜ、まとまってきたら手でこねる。

⑤生地の上にクッキングシートとタルトストーンをしき１８０度のオーブンで下焼きする。縁が色づいてきたらタルトストーンと紙をはずし、内側も焼く。（私のオーブンでは２５分くらい焼いてからはずしてます）　　　　　　　　　

■組み立てる　　　　　　　生地が冷めたら、ベーコン（適当な大きさに切る）、アスパラ（縦半分に切り、斜め切り）、チーズを敷き、アパレイユ（全てあわせて混ぜるだけ）を流し込む。

■焼く　　　　　　　　　　　１８０度のオーブンで３５分くらいを目安に焼く。