あん肝味噌

あん肝味噌

Description

寄せ鍋など魚介が入った鍋に(酒飲み的に)ぴったりです!ワールドワイドあん肝ちゃん!このウマさよ世界に届け!

材料 (400gくらいだと思いますね)

下処理したあんこうの肝
200gくらい
味噌
100gくらい
大さじ2
小さじ1~2
砂糖
甘めが好きな方は適宜

作り方

1

今回あん肝はどうせすり潰すので適当でオッケーです。蒸してもいいけどだるいし茹でてザルに取り水気を切る。火が入ってればいい

2

少しずつすり鉢でする。すったあん肝はどんどんタッパーに入れていく

3

味噌、みりん、顆粒だしをあわせてしっかり混ぜ合わせる

4

写真

鱈の頭の鍋です。取り皿にあん肝味噌を好きなだけ添えて、都度ちょっとずつ具材と一緒に食べるのが酒飲み的には最高にうんまい!

5

最初から鍋の調味料として投入するのもおいしいですよ。いつものお鍋が濃厚になります。ホンマうまいやで~

6

写真

元々あん肝の煮付けが食べたくて買ったんですがほとんど残ったので

7

ちゃんとする方はみりんは煮切っておきましょう。

コツ・ポイント

あん肝が出回る冬場なら多少日持ちしますが… 3日目くらいからは人にやるときは(わたしが食べる分には1週間位気になりませんけど)鍋のつゆに溶かすなど火を入れて使ってます。カニ味噌代わりにきゅうりを添えたり、ポテトサラダに入れてもおいしいですよ

このレシピの生い立ち

あん肝が半額になったから。あと鱈の頭が手に入ったので鍋をしようと思って。あん肝ポン酢は好きじゃないけど、煮付けやこういう味をつけたヤツは大好きです!
レシピID : 5959229 公開日 : 19/12/22 更新日 : 19/12/24

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