【おせち】ゆずが香る！紅白なます
はなヲ
作り方
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1
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大根とにんじんの皮を剥く。
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2
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大根は長さを半分に切ってから、にんじんはそのまま千切りする。
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3
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ボウルに入れて塩を振り、よく揉み込む。
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4
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15~30分おく。(水分が十分に出るまで)
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5
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柚子を水洗いする。
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6
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塩(分量外)で表面を擦って洗い、水で流す。
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7
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水気を切る。
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8
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柚子の上部を切り落す。
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9
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切り落とした上部の皮を削ぐ。
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10
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半分ほど千切りする。
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11
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残った柚子の身をスプーンで出して、柚子の汁を絞る。
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12
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カップになる柚子は、白い繊維を軽く取って、使うまで袋に入れて冷凍保存する。
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13
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ボウルに酢、はちみつ、⑪の柚子汁を入れて混ぜる。
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14
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④の千切りした大根とにんじんを絞る。
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15
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⑬のボウルに⑭の具材と⑩の柚子皮を入れてよく混ぜる。
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16
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食べる日までタッパーやジップロックに入れて味を染み込ませる。
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コツ・ポイント
柚子はなくても作れます！
はちみつは砂糖に代用可能です！
はちみつは砂糖に代用可能です！
このレシピの生い立ち
おせち料理を手作りするので、柚子が安くなっていたので使って作ってみました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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