緑茶でだんご粉（米粉）のロールケーキ

オーブンを１９０℃で余熱しておきます。

天板にクッキングシートを敷き、四隅に切り込みを入れておきます。

だんご粉と緑茶粉末をきれいに混ぜ合わせて置きます。

卵４つと砂糖を大き目のボールに入れて高速のハンドミキサーで12～13分混ぜます。
※しっかりあわ立てる。

３の生地を天板に流し入れて表面をならし、低い位置からトントンと落とし空気抜きをします。

190℃で15分ほど焼く。
楊枝を真ん中に刺して、生地がついて来なければOK。

オーブンから取り出し、高い位置から天板を落とす。
アルミホイルを台の上に敷き、その上に出来上がった生地をひっくり返して、置き、クッキングペーパーをつけたまま、冷ます。

スポンジが冷めたら、アルミホイルにくっついている焼き目をきれいにはがし、ひっくり返してクッキングペーパーもはがして、はがしたクッキングペーパーの上にスポンジをのせる。

緑茶のホイップクリームをぬる。
※スポンジの外周の固さが気になる場合はカッティングしてください。
巻き終わりになる方の生地の端を１cmくらい斜めに切り落とす。

クッキングペーパーでスポンジをくるくると巻き、クッキングペーパーを取り、ラップで包んで、冷蔵庫で３０分おき、なじませる。

断面はこんな感じ。