ドイツで♪胸肉のジューシー唐揚げザクザク
Akirakong
作り方
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1
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胸肉を切って、ビニール袋で水、砂糖、塩に漬け込む。15分〜１時間くらい。これで鶏肉がジューシーに。
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2
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ニンニク、生姜、醤油、砂糖を揉み込む。半日くらい置いても可。
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3
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卵、小麦粉を揉み込む。
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4
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別のビニール袋に入れた片栗粉に少しずつ水を加えながら袋の上から指でポロポロになるよう揉んで、アラレ状にする。
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5
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片栗粉をつけて、160℃で揚げる。揚げ色が完全に付く前に一度取り出して、180℃で二度揚げする。
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コツ・ポイント
揚げ油はアジアンマーケットなどで売ってるピーナッツオイルが軽くさっくり揚がります。天ぷらにもオススメ。分量多目ですが大量に一度に揚げてしまい、余った分は翌日酢豚ならぬ酢鶏にアレンジしてます。
このレシピの生い立ち
ドイツの鶏もも肉は骨付きですごく面倒なので、胸肉で美味しい唐揚げになるよういろいろ試しました。
