田作り(覚え書き)

かたくちいわしの食べる小魚をパリッと折れるまで炒める

パリッとしたら、お皿に移す。(黒い粉とかコゲは入れたくないので)

フライパンを拭いてから醤油、砂糖、料理酒、お酢、ゴマのところに魚を絡めてクッキングシートの上に広げる。