배추겉절이(白菜浅漬けキムチ)
ハヌル食堂
作り方
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1
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白菜は縦に2等分切った後5cmの長さに切る。 ボールにカットし白菜に粗塩をふり白菜にすりこむように漬け３０分ぐらい放置
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2
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30分、放置すると白菜から余分な水分が出てきたら、塩漬けした白菜を流水で洗った後、水気をとる。
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3
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ワケギは、根の部分を切って、傷んだところはハネて下さいね。 流水で洗い、4cmの長さにカット。
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4
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ボールに…とうがらし粉・にんにく・しょうが・イワシのエキス・水あめ・白ごま・ごま油を入れてまんべんなく混ぜる
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5
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ヤンニョムと白菜・ワケギもしくはニラを入れまんべんなく混ぜると出来上がり
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コツ・ポイント
※白菜の塩漬けをしたあと、必ず塩分の確認をする
軽く塩気があるぐらいにし、流水で塩分をおとす。
そのあとで、雑巾のように…白菜をぎゅぎゅ絞らない。
多少水分があるぐらいがベスト
また、とうがらし粉や果物、お砂糖などをお好みで調整して下さい
軽く塩気があるぐらいにし、流水で塩分をおとす。
そのあとで、雑巾のように…白菜をぎゅぎゅ絞らない。
多少水分があるぐらいがベスト
また、とうがらし粉や果物、お砂糖などをお好みで調整して下さい
このレシピの生い立ち
ペチュコッチョリは、発酵させずに食べる白菜の浅漬けキムチです。漬けてすぐに食べられます。
また…韓国産の唐辛子粉だと思って買われても裏などの商品成分表に中国産となるでご注意下さい。韓国産をお使いになるとオレンジ色ぽっくなります
また…韓国産の唐辛子粉だと思って買われても裏などの商品成分表に中国産となるでご注意下さい。韓国産をお使いになるとオレンジ色ぽっくなります
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ハヌル食堂
