リカちゃん♡ぼんじり(下拵え)食育視点で
ゆち虎
作り方
-
-
1
-
ぼんじりを知らない方へ
こんな感じで先に2つお尻の先があります
-
-
-
2
-
断面をよく見ると真ん中の骨の上に薄っすら黄色い球体が2つ透けてみえます
-
-
-
3
-
ゆっくり指で剥いてみるとよくわかります
-
-
-
4
-
松の実のようなモノが2つ収納されていますw
-
-
-
5
-
断面の反対をむけ
-
-
-
6
-
さきっちょがある2段になった境目に包丁を入れ
-
-
-
7
-
黄色い球体を取り除きます
(油壺と言って味に癖のある油部分)
-
-
-
8
-
あとは真ん中の骨を取り除きます
-
-
-
9
-
両サイドから包丁を入れて
-
-
-
10
-
尾っぽの先まで切り落とします
-
-
-
11
-
切り離した身の方も包丁をいれ開くと食べやすくなります
(が、ぼんじりの食感(ぷりんっモチっ)が失われやすいです)
-
-
-
12
-
処理した骨 油壺
身
がわかれました。
-
-
-
13
-
切り離す際に黄色い部分に圧をかけすぎると
ニキビのよーに尾っぽの先から油が勢いよく飛び出すので優しく扱ってねw
-
-
-
14
-
油壺や骨はチー油や出汁に使うので
-
-
-
15
-
冷凍して残しておきませう
-
-
-
16
-
ぼんじり
これで料理のスタートラインに立ちます！
-
コツ・ポイント
なかなか手は出しにくい部分ですが
挑戦すればなかなかお料理の厚みも膨らむと思いました！
ちょっと気持ち悪いかなぁ…とは思いましたが、
【命を頂く】気持ちも大事にしながら捌けたので
食育になれば…と思います(●´ω｀●)
挑戦すればなかなかお料理の厚みも膨らむと思いました！
ちょっと気持ち悪いかなぁ…とは思いましたが、
【命を頂く】気持ちも大事にしながら捌けたので
食育になれば…と思います(●´ω｀●)
このレシピの生い立ち
レシピ？
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ゆち虎
