サクサク型抜きクッキー※ポイント解説あり
＊織姫＊
作り方
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1
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バターを常温に戻し、泡立て器で混ぜる。※空気を含み、軽くフワフワするくらいが目安。
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2
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砂糖を加え、泡立て器で混ぜる。
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3
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卵を5回ぐらいに分けて加え、その都度、泡立て器で混ぜる。※一気に入れると分離しやすいので、必ず何回かに分ける。
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4
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薄力粉を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。※ここで練りすぎると、クッキーが固くなるので、混ぜるのは必要最低限の回数で！
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5
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生地がまとまったら、ラップに包む。※上手くまとまらない場合は、ラップで包んだ上からギュッと押して、ひとかたまりにする。
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6
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生地を、5～10分冷凍庫で休ませる。※全体的に、少し固くなったらOK。凍らせすぎると、成形がしづらくなるので注意。
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7
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型抜きをしたら、170度のオーブンで12分前後焼く。※周りにうっすら焼き色がつくまでが目安。
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8
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＊＊＊ここからポイント＊＊＊
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9
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※バター&砂糖&溶き卵を混ぜている間は、必ず泡立て器を使用する。そうすると、空気が入り、軽い歯ごたえの生地になる。
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10
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※【薄力粉を投入後、生地を混ぜる回数は最低限】を必ず守る。必要以上に混ぜると、グルテンが多く発生して、生地が固くなる。
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11
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※焼き時間が足りないと、サクサク感が出ず、しっとりした仕上がりになってしまう。必ず焼き色がつくまで焼く！
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コツ・ポイント
初心者さんには、まず「薄力粉を入れてからは、混ぜすぎない」というのを、しっかり守って欲しいです！私は、お菓子作りを始めた当初、このポイントを知らずに、何度も固すぎるクッキーを作ってしまいました…！
このレシピの生い立ち
私の理想のサクサククッキーです！これまで、数えきれないほどのクッキーのレシピを試しました。そして、一番良かったレシピを元に、作りやすくアレンジしました♪※今回は、Amazonで購入したリラックマの型を使用し、チョコで顔を書きました。
