しっとり柔らか茹で豚

しっとり柔らか茹で豚

Description

ラップで脂を取り汁ごとつけておけばしっとりヘルシー
作り置き出来て色々なソースで食べればバリエーション豊かです

材料

肩ロース塊
約400g
大さじ4
料理用酒
1カップ
☘付け合わせ(お好きな野菜で)
セロリ
1本
ブロッコリーの芽等
適量
ミニトマト
3〜4個
ブロッコリー
★ソース
つけ汁
カップ1/2
大さじ2
しょうゆ
大さじ2
柚子胡椒少々

作り方

1

写真

肩ロースの塊肉に塩麹を周り全体に塗りラップで包んで半日から1日置く

2

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塩麹がたくさんついているとごげやすいので少し取りのぞきフライパンで両面に焼き色をつけます

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あれば圧力鍋で作ります
なければ深めのフライパンで
両面に焦げ目をつけたら料理酒、水をお肉ひたひたに入れます

4

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圧力鍋なら15〜20分、フライパンなら1時間位30分くらい一度金串を刺してみて汁が透明なら出来上がり

5

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出来たら上にぴったりラップをかけて冷蔵庫に入れて
冷やすとラップにびっしり白い脂が付くので剥がして取る

6

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スッキリあぶらがなくなったら汁ごと容器で保存
作り置きでヘルシーに

7

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切って盛り付ければ出来上がり
盛り付け次第で色々楽しめます

8

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今回は庭で育てた三つ葉を添えてみました
ブロッコリーやスプラウトを添えてもいいです

9

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付け合わせもお好きなものをどうぞ

10

ソースは市販のごまだれ、ポン酢、生のワサビを少しのせたお醤油もおすすめ

コツ・ポイント

塩麹を塗って半日置けばしっとり柔らかな茹で豚になります
ラップで脂取りがポイントです

このレシピの生い立ち

我が家の定番料理
塩麹は手作りして常備したものを使います
茹で豚はお正月や来客時も作っておけば色々使えて便利です
レシピID : 5993478 公開日 : 20/02/05 更新日 : 20/02/05

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