生秋ｳｺﾝのガリ
Description
お酒のツマにも他の生姜料理の代わりに使っても、万能で使えるｳｺﾝのガリです。
・やまちか・
材料
ｳｺﾝ
350㌘
塩
一掴み
■
お湯(塩漬けのｳｺﾝを潜らせます)
●砂糖(黒糖でも可)
お好み
●お酢
300cc
●みりん
100cc
●料理酒
100cc
●ハチミツ
適量
作り方
-
-
1
-
秋ｳｺﾝは汚れをよくふいておく(写真のｷﾝｶﾝは関係ないです)
-
-
-
2
-
大きい物を選んでスライサーで薄くしておく
-
-
-
3
-
スライサーで薄くしたｳｺﾝに塩をまぶして10分位置いておく
-
-
-
4
-
その間に浸け酢を作ります。
今回は黒糖を使いましたが白糖でも三温糖でも大丈夫です。
-
-
-
5
-
●の材料を合わせて一煮立ちしておく。
※同時に別の鍋でお湯を沸騰させておく
-
-
-
6
-
沸騰させた方の鍋に塩をまぶしておいたｳｺﾝをくぐらせる。
30秒ほどゆがいたらザルに上げて冷ます。
-
-
-
7
-
ｳｺﾝが冷めたら●を入れた調味料の方の鍋に入れてかきまぜながら1分煮る。
-
-
-
8
-
味を見ながらお好みで調味料を足していく。
汁に浸す位まで沸騰させたら冷めるまでそのままにしておく。
-
-
-
9
-
冷めたらまたかき回して保存してください。
冷蔵庫で約一年位持ちます。
-
-
-
10
-
(⑧の時にお好みでハチミツを加えると甘味と照りが出て見映えも良くなります)
-
コツ・ポイント
ｳｺﾝをお湯でくぐらせる時に長くゆですぎない事です。残ったお湯はカレーやﾀｰﾒﾘｯｸご飯に使えるので捨てないで！
白い調理器具にｳｺﾝがつくとなかなか取れません。
簡単ですがすぐに洗い物ができる時間に余裕がある時に作るのがオススメです。
白い調理器具にｳｺﾝがつくとなかなか取れません。
簡単ですがすぐに洗い物ができる時間に余裕がある時に作るのがオススメです。
このレシピの生い立ち
秋ｳｺﾝが手に入ったので二日酔いや、冷え性改善になるかなーと思って。
