料亭の味♬ほうれん草の練りごま和え

ごまはすり鉢でするか、市販のすりごまに砂糖、醤油、ねりごまを加えてよく混ぜる。

沸騰したたっぷりのお湯で、茎の部分から入れていき、上下を返しながら30秒位茹でる。

冷水で冷やしてしっかりと絞り醤油洗いをしていきます。

あれば巻き簀に包んで、なければ手でふたたびしっかりと絞ります。

食べやすい大きさに切り

胡麻和えの元と、あえる。