大豆♡打ち豆の作り方（福井の郷土食）
Description
福井の郷土食｢打ち豆｣は大豆を平たく潰した便利な保存食です。
ケイヤ＠kie
材料
生の大豆
10g〜
作り方
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1
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大豆を洗ってたっぷりの水に2時間ほど浸ける。
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2
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大豆をザルにあげて一晩から半日置く。
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3
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漬物石(裏側)と金づちなどを用意する。ビニール袋に大豆を入れ、金づちで叩いて潰す。
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4
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ザルや干し網に広げて乾かす。
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5
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扇風機の風を当てると1～2日で干せる。
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6
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乾燥させずにジプロックなどに入れて、冷凍保存(2〜3ヶ月)もできます。
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7
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打ち豆の味噌汁
レシピID:5998890
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8
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打ち豆ごはん
レシピID5999742
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コツ・ポイント
豆によって水に浸ける時間が変わります(浸け過ぎると皮がむけキレイに潰せない)
生の大豆を潰す事で短時間で火が通り、煮物や汁物など色々使えます。完全に乾燥すれば常温保存(半年ほど)もできます。
生の大豆を潰す事で短時間で火が通り、煮物や汁物など色々使えます。完全に乾燥すれば常温保存(半年ほど)もできます。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんの子供時代、石臼と木槌で潰す打ち豆作りは子供の仕事だったそうです。
石臼と木槌が一番きれいに潰せますが、似た道具を使って下さい。
石臼と木槌が一番きれいに潰せますが、似た道具を使って下さい。
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ケイヤ＠kie
