ホタテの貝柱の粕漬け　グランシェフ

作り方

1

酒粕と同量の水をミキサーに入れなめらかにします。
貝柱の上下に被せる量の酒粕に、塩麴を混ぜます。味を見ながら。
2

貝柱を洗って水けをよく拭きます。
3

ラップの上に厚手のキッチンペーパーを重ねて1を塗り、貝柱
をその上に置いてまた酒粕を塗ります。
4

キッチンペーパーとラップに包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫に半日～1日位置きます。
5

酒粕も、貝柱のいい香りがついているので、洗わずに酒粕を軽くとって、グランシェフで焼きました。
グリルやトースターでも。
6

中温で表と裏を焼いたら盛り付けます。
焼けた酒粕までだしが効いていて美味しいと思いました。
7

山葵の葉の醤油漬けを添えました。
レシピID : 4385712
8

唐辛子ソース（レモン味）レシピID : 5789052をちょっとかけてました。
レシピID : 5789052