鶏肉のスパイシーココナツミルク煮込み☆
munimsaj
作り方
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1
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鶏肉は骨付きのぶつ切りもも肉を用意し、塩こしょうをする
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2
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肉に強力粉を薄くはたく
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3
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バターと油を鍋に熱し、鶏肉を入れて表面をキツネ色に焼き付け、取り出しておく
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4
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にんじん、たまねぎ、セロリ、パセリの茎、にんにくをそれぞれ粗みじん切りにする
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5
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４の野菜を３の鍋でいためる
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6
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鶏肉を戻し入れ、カレー粉少々をふりかけてさらに炒める
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7
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カレー粉の粉っぽさをとばしたら、白ワインを注いでアルコール分を飛ばす
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8
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チキンスープを注いで煮る
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9
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粗みじん切りにしたトマトとローリエを加えて、３５分ほど煮る
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10
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塩こしょうで味を調え、ココナツミルクと水溶きコーンスターチを加えて、軽く煮立たせ、とろみをつけて仕上げる
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11
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皿に盛り付けてパセリの刻んだものを散らす
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コツ・ポイント
ポイントは鶏肉はぶつ切りの骨付きを使うこと。だしがしっかりと出るのでぜひ使ってください。骨付き肉として売っているものをカットしてもらうと理想的です。カレー粉はあまりふりすぎないで、あくまでも少々に。カレー煮ではなく、煮込みのスパイス、として使います。粉っぽさはきちんと炒めて飛ばしてくださいね。後はココナツミルクを加えたら煮込みすぎないこと。風味を大切に仕上げます。
このレシピの生い立ち
マキシムのレシピとして知られる、ココナツのフレークを使った煮込み料理をアレンジし、安価に手に入りやすいぶつ切りの鶏もも肉、ココナツミルクとカレー粉少々で作ってみました。あまり煮込み時間もかからず、一味違う美味しさに仕上がりました。
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