【病院】ミニ担々麺【給食】
井上病院栄養科
作り方
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1
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（下ごしらえ）
流水麺：流水でほぐす
ちんげんさい：茹でる→3㎝切
ミンチ：炒める
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2
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ラーメンスープの材料を鍋に入れて沸かす
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3
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器に盛ったラーメンにスープをかけ、ちんげんさい、ミンチを上にのせる
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4
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●全体像●
ごはん
しのだたまご
青菜の香味醤油あえ
ミニ担々麺
みかん缶
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5
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●全体像●
梅しらすごはん
さばかばやき
おくら赤しそとろろのせ
たまごわかめスープ
お米のムース
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コツ・ポイント
ミンチに味付していませんが、スープにしっかり味がついているので減塩をしながらも満足感が得られます。
このレシピの生い立ち
週１回、汁物の代わりにミニめんを提供しています。咀嚼・嚥下障害をお持ちの方にとって、麺は食べにくいとの声があります。スプーンやフォークで掬いずらく、食べ終えるまでに疲れてしまうためですが、ミニサイズはちょうどよい量のようです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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井上病院栄養科
