玉ネギのからし酢みそ和え

玉ねぎは皮をむき、半分に切り、横にうす切りし、ふっとうした湯で少し柔らかくなる位でうち上げる（コリコリした食感が残る位）

1 を布巾でよくしぼり、人参とさごし切身（焼魚）をほぐして合せ調味料と混ぜ合わせる。