プチパン〜ガーリックハーブ
dalimix
作り方
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1
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★の材料(強力粉、砂糖、イースト、塩)をボールに入れる。
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ゴムベラ、フォーク等で混ぜる。
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人肌に温めた牛乳を加え、混ぜる。
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4
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生地がまとまったら、台に移してこねる。
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5
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はじめはベタつきますが、だんだん手にくっつかなくなります。伸ばして均一になるように捏ね。。
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6
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台に押しつけるように、ごろごろ捏ねていくと。。
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生地がなめらかになります。
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バターを加えていきます。
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バターが馴染むまでベタつきますが、捏ねていくとなめらかな生地になってきます。
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薄いまくが出来たらOK。
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ガーリックとハーブを加え、捏ねます。
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ガーリックとハーブが均一になり、表面がきれいになったら、一次発酵30分。
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倍くらいに膨らみ、中心に穴をあけても、生地が戻ってこなければOK。
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台に移し、ガスを抜いて。。
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上下をたたんで閉じます。
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60cmくらいの長さに伸ばし。。
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カードで10gづつ切っていきます。
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一つこのくらい。
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キレイな面を出しながら、丸めていきます。
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台に押しつけ転がしても。。小さいのでやりづらいですが(^^;
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丸めずカットしたままでもOK！食感が変わります。
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10gづつで約37個出来ます。二次発酵30分。
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二次発酵後、200℃ で12分焼成。
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おつまみにも♪
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イタリアンハーブミックスの原材料は。。
オレガノ、マジョラム、タイム、バジル、ローズマリー、セージ。。
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コツ・ポイント
◉ハーブはミキサー等で粉末にして使用して下さい。
◉焼き立てはハーブの香りが強いですが、冷めるとそんなに気にならないです。
◉焼き立てはハーブの香りが強いですが、冷めるとそんなに気にならないです。
このレシピの生い立ち
アメリカ在住時に、ロサンゼルスのレストランで食べたパンが忘れられず作っているうちに、全く違うものになったけれど(笑)これはこれで好き
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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