常備菜：セロリの葉の肉みそ(米麹入り)
Kao≒Bird
作り方
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1
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八丁味噌を甘酒で柔らかくしておく。
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2
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セロリの葉はみじん切り。今回はとり胸肉を使ったので、それもミンチ状にする。
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3
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米油をフライパンにしき、ミンチ肉に火が通るまで炒めてから、セロリの葉・米麹を入れて炒める。
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4
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3 に火が通ったら、味噌・みりん・ざらめを入れて、ある程度水分が飛ぶまで火にかけたらできあがり。
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コツ・ポイント
味噌を入れてからは焦げやすいので、気を抜かないで火を通してください。
豆味噌は、米味噌や麦味噌と違い甘みがほとんど無いので、しっかりと甘みを加えてやると美味しく仕上がります。
豆味噌は、米味噌や麦味噌と違い甘みがほとんど無いので、しっかりと甘みを加えてやると美味しく仕上がります。
このレシピの生い立ち
元々肉みそは好きでたまに作っていたのですが、行き場のないセロリの葉とこうじ水に使った米こうじ・とりま行き場をなくしたとり胸肉を何とかしたくて全部突っ込んでみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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