豆腐のすり身はさみ蒸し

豆腐1丁分は3等分し、残りの1/3丁とともに重しをして水気を切る。

えびとイカ、魚のすり身を玉子1ヶ入れ、塩を少々で下味をしておく。これを4等分のものを作る。各切った豆腐を半分にして

その間にすり身をはさんで蒸し、蒸し上がったら、器に盛る。

人参と絹さやをゆでたものをかざりつける。