オクラの丸ごと白だし浸し

オクラはザルにあけ、ざっと水洗いした後ボウルに移し、塩をふってオクラ同士をこすりあわせるようにしてうぶ毛を取ります。

丁寧に処理するなら、まな板の上でゴロゴロ転がして。ヘタの先端と、がくのふちの部分をぐるりと切り取ります。

水を入れた鍋にオクラ入れて火にかけます。味付けの準備として、保存容器に氷と白だしを入れておきます。

茹で上がったオクラはザルにとり、水気を切って先程の氷&白だしの上にドサッと乗せます。

オクラが重ならないように広げ、氷が熱で溶けるように時々上下をかえします。(面倒ならそのまま冷めるまで置いといても)

冷蔵庫で2時間くらい冷やすと味も染みてそのまま食べられます。味がついているので、そのままお弁当に。