白玉粉でもちもち♪あずきパンクッキー
のりこむぎ
作り方
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1
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・オーブンを180度に温めておきます。
・茹であずきに塩少々を加えておきます。
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2
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ボールに白玉粉と水を入れ、ダマがなくなるまでしっかりと練ります。
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3
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②のボールにホットケーキミックス、牛乳を2～3回に分けて加え、しっかりと練ります。
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4
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③のボールに、茹であずきを加え、ざっと混ぜます。
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5
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カレースプーン1杯程度の生地を、オーブンシートを敷いた天板におとし、形を整えます。（焼くと膨らむので、間隔は空けて！無理せず2回に分けて焼いてください。）
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6
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上からきなこを振りかけて、180度のオーブンで15～20分焼きます。
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コツ・ポイント
砂糖を加えず、茹であずきとホットケーキミックスの甘みだけなので素朴な感じです。甘いのが好きな方は、お好みで砂糖を加えてください。私は今回コープの全粒粉入りホットケーキミックスを使いましたが、もちろん普通のホットケーキミックスでも作れます。
このレシピの生い立ち
もちもちっ♪としたものが食べたくて作ってみました。
