鰆・鯛 桜風味の粕漬け グランシェフ
Description
桜の香りを酒粕に混ぜて漬け込みました。
酒粕の香りの向こうにかすかに桜が香ります。粕床は作らずに塗るだけなので簡単。
酒粕の香りの向こうにかすかに桜が香ります。粕床は作らずに塗るだけなので簡単。
guzavie
材料
作り方
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1
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酒粕と同量の水をミキサーにかけます。
桜の花の塩漬けを入れて再度ミキサーにかけ、味を見ます。
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2
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ラップの上に厚めのキッチンペーパーを広げて１を塗り、切り身を置いて更に塗り、しっかり包んで冷蔵庫で2～3日置きます。
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3
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3日目に酒粕をよく洗い、水気をしっかりと拭きます。
グランシェフの中温で焼きました。
グリルや魚焼き器等でも。
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4
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飾り用の桜の花を水につけ（15分位）塩を抜いておきます。
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5
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焦げやすいので見張りながら焼きます。
皮が焦げすぎになりそうだったので、途中から皮の部分にアルミホイルを被せました。
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6
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仕上げに桜のオイルを刷毛で数回塗って、艶と香りをだします。
お皿に盛り付けてから、４の桜を飾ります。
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7
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桜鯛切り身の桜風味の粕漬けです。
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8
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鱈の粕漬けを酒蒸しにしました。
レシピID : 6080118
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9
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これは、タコ桜風味のカルパッチョ。
レシピID : 6071375
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コツ・ポイント
漬け魚は焦げやすいので、焼き始めたら目が離せません。
このレシピの生い立ち
桜の風味の料理がマイブーム。☆
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