豚こま肉とゴボウの唐揚げ
sauternes
作り方
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1
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ボールに肉、酒、みりん、しょうゆを入れ、軽くもみ5分ほどおく。
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2
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ごぼうはささがきにして、さっと水にくぐらせて、ザルにあげておく。
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3
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下味をつけた肉に、ごぼう、といた卵白、水、片栗粉、小麦粉、ベーキングパウダーを加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
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4
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食べやすい大きさにまとめ、160〜170度の油で、美味しそうな色になるまで揚げる。
※入れた直後はさわらないこと。
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5
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器に盛りつけ、温かいうちに『いただきます！』
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コツ・ポイント
ごぼうは、なるべく薄いささがきにします。
揚げるときに、まとめやすくするためです。
大きすぎたり厚みがあると、火通りが良くないので、なるべく平らに、ほどほどの大きさ、直径4〜5センチ、厚みは1〜2センチ位で。
揚げるときに、まとめやすくするためです。
大きすぎたり厚みがあると、火通りが良くないので、なるべく平らに、ほどほどの大きさ、直径4〜5センチ、厚みは1〜2センチ位で。
このレシピの生い立ち
豚こま肉とゴボウで何つくろうかしら。
さつま揚げがヒントになって生まれたレシピです。
さつま揚げがヒントになって生まれたレシピです。
sauternes
