ポロねぎのスパゲッティ

スパゲッティは１％の塩を加えたお湯で指定時間マイナス１分茹でる。

フライパンに大さじ１．５程度のオリーブ油とにんにくを入れて火にかける。

香りが立ったらベーコンを追加、ゆっくり炒めベーコンから油を出す。

茹で上がったスパゲッティとお玉１杯程度の茹で汁、摺り下ろしたペコリーノ・ロマーノを加えよく混ぜ合わせ乳化させる。

味を調え、香りの良いオリーブオイルを追加し混ぜ合わせ、器に盛り付けペコリーノ・ロマーノを摺り下ろし掛ければ完成。