赤海老の塩ユッケ
居酒屋「蓮」
作り方
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1
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海老の下ごしらえ:刺身用の赤海老の殻を剥いて背腸も取る。一口大に切って皿に入れる。
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2
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海老に塩・ごま油を味見しながら加えていく。味が決まったら塩昆布を加える。仕上げに胡麻と卵黄を乗せる。
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コツ・ポイント
塩は基本的に薄めにして塩昆布で調節すると良いです。海苔や大葉で巻いて食べても美味ですよ。
このレシピの生い立ち
刺身用の赤海老は美味しいがそれほどいっぱい食べれない。匂いなども気にせず食べれる料理はないかと考えた時に思いついたレシピです。
居酒屋「蓮」
