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おうちでお寿司屋さん

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Description

お寿司のお刺身(冊)の切り方

材料

鯛の冊
１

作り方

  1. 1

    写真

    材料、と私は300円の刺身包丁

  2. 2

    写真

    魚は背を下にして低い方を手前に置く

  3. 3

    写真

    図の線の魚の筋とバッテンになるよう包丁の下の方の刃を寝かせて図の点線の部分に置く引き切りなので、包丁の下の方を使います

  4. 4

    写真

    一枚目、身の厚みが薄い程包丁を寝かせます

  5. 5

    写真

    刃をあてる

  6. 6

    写真

    手前に包丁を引く

  7. 7

    写真

    切り終るまな板から手前1cmで今度は包丁をたてて手前に引いて切る

  8. 8

    写真

    マグロやサーモンも同じやり方できれます

  9. 9

    写真

    出来た

  10. 10

    写真

    完成

コツ・ポイント

最後手前1cmで包丁をたてて切るのがポイントです

このレシピの生い立ち

以前働いていた寿司屋で教えてもらいました
レシピID : 6076967 公開日 : 20/03/11 更新日 : 20/03/15

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2020年11月6日
初れぽ
写真
hohohorn_a
とっても分かりやすかったです。ありがとうございました♡
#鯛 #冊 #切り方
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( )
桃ごはん
おうちでお寿司屋さん
by 桃ごはん