そば寿司②
北海道
作り方
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1
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そばは普通のかたさにゆで、30分水切りします。
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2
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めんつゆ①を１のそばに混ぜ、３時間程度つけておきます。（この間、３回くらい上下を混ぜて全体にめんつゆを馴染ませます。）
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3
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卵を溶いて、めんつゆ②と酒を加えて、油をしいた卵焼き器で卵焼きを作り、半分に切ります。
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4
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焼き海苔を広げ、卵焼き⇒そば⇒長ネギ⇒そばの順にのせて巻いたら出来上がり。
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5
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付け合わせに山ごぼう、大葉等と一緒に盛り付けると見た目が引き立ちます。
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コツ・ポイント
海苔巻きの巻き終わりとなる部分は、海苔の縁に指でめんつゆをつけておくと、しっかりと海苔がとまります。
このレシピの生い立ち
道と北海道食生活改善推進協議会との協働で作成した道内各地の伝承のレシピ集「北海道伝承食文化」掲載レシピです。
考案者：岩木静枝様
考案者：岩木静枝様
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
北海道
