型に入れたクリームチーズのアイデアパン
ぽこりん亭
作り方
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1
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牛乳は電子レンジで沸騰寸前まで加熱し50℃ぐらいまで冷ましておく。
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2
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50℃ぐらいに冷ました牛乳、黒砂糖、塩、バター、強力粉、イースト菌をホームベーカー焼き型に入れる。
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3
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イースト菌は別入れタイプの機種ですが、50℃に冷ました牛乳を使うため湯捏ね風パンになるのでイースト菌は最初から入れる。
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4
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生地作りモードを選択する。
一次発酵までホームベーカリーで行う。
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5
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1個60g程度にカットして径15cm程度に丸く伸ばす。
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6
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クリームチーズ100gとマーマレード75g
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7
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クリームチーズとマーマレードを混ぜた具を包んでいく。
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8
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最初に真ん中を決め、真ん中をつまみ引き上げるように端と端を指先で閉じていく。
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9
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中身が出てしまうと閉じられなくなるので注意する。
もし、閉じられなくなったら、それを下にして型にはめて焼いてしまう。
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10
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いびつですが、こんな感じに閉じたら
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型にはめる
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オーブン予熱45℃で1時間二次発酵する。
キッチンペーパーをかぶせて、しっかり霧吹きで加湿して二次発酵する。
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オーブンを170℃に予熱し、17分焼く。
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14
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完成です。
食べる時は型を破いて剥がしながら食べます。
パンに触れずに食べられます。
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コツ・ポイント
具を包む際になかなか上手に包めない時にも、閉じられなかった側を下にして焼けば問題ありません。
このレシピの生い立ち
丸く焼いたパンは潰れてやすいです。
型にはめて焼くことで見た目にも良く潰れずに持ち運べ、おすそ分けするときも手に触れず渡したり食べられるので安心です。
型にはめて焼くことで見た目にも良く潰れずに持ち運べ、おすそ分けするときも手に触れず渡したり食べられるので安心です。
ぽこりん亭
