二度揚げでジューシー鶏の唐揚げ
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作り方
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1
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鶏のもも肉は食べやすい大きさに切ったあとボウルに入れる。
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2
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おろしニンニク、おろししょうが、お酒、しょうゆをボウルに入れて、良くもみ込む。そのあと、冷蔵庫に30分以上置く。
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3
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冷蔵庫から取り出したら、ごま油をかけて、もみ込む。揉み込んだ後は、ザルに鶏肉を入れて、余分な水分を除く。
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4
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鶏肉をボウルに入れて、まず小麦粉を鶏肉にもみ込むように加える。
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5
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次に、鶏肉を平らなトレーにおいて、片栗粉を鶏肉の表面にまぶす。
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6
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次に、二度揚げの工程。大鍋にたっぷりのサラダ油もしくはオリーブ油を入れて、火をつける。
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7
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衣が取れないように、1個ずつ油に入れ、2分程揚げたあと、取り出す。
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8
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キッチンペーパーやトレー等で油をきり、3分置く。
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9
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再度、鶏肉を油に入れて、1分揚げれば完成。キッチンペーパーやトレー等で油をきる。
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コツ・ポイント
小麦粉や片栗粉は入れすぎると衣が分厚くなってしまうので、注意しましょう。
このレシピの生い立ち
ネットや雑誌で見たレシピをアイルランド・だぶりんで揃えられる食材でアレンジしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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