豆腐かつ
おひるね・どらっち
作り方
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1
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【豆腐】
豆腐をパックのまま冷凍庫で凍らせます
(一晩置いておけば平気)
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2
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【豆腐】
豆腐を冷凍庫から出し完全に解凍する
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3
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解凍した豆腐を崩さないように均一に押しつけ、とにかく水分を出し切る
(皿を乗せ、その上に物を乗せるのがよく見るやり方)。
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4
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1時間ぐらい放置
(この時は4時間ぐらい放置した)
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5
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たぶん、手で押すとちょっと水がでると思うので、今度は手で水分を出す
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6
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最後はキッチンペーパーで水分をとる
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7
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凍らす前と比べると、水分が出た分かなり薄くなった
(これぐらい水分抜かないとカツじゃなく厚揚げになってしまう)
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8
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衣は「ラク揚げパン粉」を使って手を抜きました
(小麦粉、玉子、パン粉を用意するの面倒)
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9
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衣を付けます
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10
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揚げれば完成
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11
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切ってみるとやっぱり豆腐
でも食感は豆腐じゃなく「かつ」と言える物になった
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コツ・ポイント
豆腐からとにかく水分を出し切ること
※冷凍しないと水分抜けません(たぶん)
水分が多いと「厚揚げ」になっちゃうので注意
※冷凍しないと水分抜けません(たぶん)
水分が多いと「厚揚げ」になっちゃうので注意
このレシピの生い立ち
知人が「豆腐カツのカツ丼の店に行ってきた」と言っていたので作ってみた。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
