土筆と菜花の卵とじ
なごみおばさん
作り方
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1
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土筆は、ハカマを取ります。袋に入れて冷蔵庫で２～３日は持ちます。
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2
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土筆は調理する前によく洗います。
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3
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洗った土筆を食べやすいように切ります。
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4
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菜花も洗って３㎝程度に切ります。
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5
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鍋に土筆、菜花、水少々を入れて、火にかけます。
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6
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土筆と菜花がしんなりとしてきたら、砂糖、味醂、醤油を入れてさらに煮ます。
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7
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しばらく煮てから、卵を割り入れます。
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8
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卵を崩しながら煮ます。卵が良く煮えて全体がまとまってきたら火を止めます。
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コツ・ポイント
土筆と菜花のほろ苦さが引き立つように、少し甘めの味付けにします。普段は、砂糖は大匙山盛り２杯で作ります。
土筆なしで、菜花一束で作っても美味しいですが、逆に、土筆だけでは今一つ美味しくありませんでした。
土筆なしで、菜花一束で作っても美味しいですが、逆に、土筆だけでは今一つ美味しくありませんでした。
このレシピの生い立ち
春は、夫が休みの日は土筆を取ってきます。好物なので、いそいそと出かけて、子供のように目を輝かせて帰ってきて、面倒なハカマ取りまでやってくれます。
子供の頃、母が作ってくれたように、少し甘めに甘辛く煮て卵でとじて、ご飯のおかずです。
子供の頃、母が作ってくれたように、少し甘めに甘辛く煮て卵でとじて、ご飯のおかずです。
なごみおばさん
