春キャベツとパストラミハムのマリネ

今回は、自社で発酵させたレモン酢に果汁と蜂蜜を加えて飲みやすく仕上げた「果汁たっぷり飲むレモン酢」を使います。

春キャベツとパストラミハムは食べやすい大きさに切り、ラディッシュは葉を取り除いて薄い輪切りにする。

ボウルに春キャベツとラディッシュを入れて塩を振り、全体になじむように混ぜる。5分程置いて、手でギュッと揉んで柔らかくする

15分以上置いて味をなじませ、器に盛り付ければできあがり。