コーヒー風味のメレンゲ
Description
サクッ☆シュワッ 軽い食感のメレンゲクッキーです。
sauternes
材料
（作りやすい分量）
作り方
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1
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清潔なボールに卵白を入れ、少し筋が残る程度まで泡立てる。
※油分や水分があると、十分に泡立たず失敗の原因になります。
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2
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砂糖を3回に分けて加えて混ぜる。
※一度に加えると泡立ちが悪くなるので数回に分けて砂糖を加えます。
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3
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だんだんツヤが出てきます。
ここでレモン果汁を加えます。
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4
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更に泡立てると、もったりとして、重い感触になってきます。
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5
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砂糖を加えて15分ほど泡立てると、羽根を持ち上げると卵白がまとわりつくようになります。
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6
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インスタントコーヒーを加え、全体に混ざったら泡立て完了です。コヒーのつぶつぶが残っていてもOKです。
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7
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天板にくっつかないホイルをひき、星型の口金を使って好みの大きさに絞ります。少し膨らむので1㎝ほどの間隔を空けます。
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8
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110度のオーブンで90分焼き、焼き終わったら1〜2時間そのままにしておく。オーブンの庫内が冷めるまで。
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9
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密封容器で保存する。
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10
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マスカルポーネをサンドして、ココアパウダーをふりかければ、ティラミスもどきに☆
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コツ・ポイント
とにかくしっかり泡立てること。
水分の少ないグラニュー糖を使うことで卵白の泡立ちが良くなり安定します。
小さめに作った方が、失敗は少ないです。
水分の少ないグラニュー糖を使うことで卵白の泡立ちが良くなり安定します。
小さめに作った方が、失敗は少ないです。
このレシピの生い立ち
マスカルポーネと合わせるために、コーヒー風味のメレンゲにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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sauternes
