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薄力粉と冷たいバターを切るようにサクサクと混ぜる。スケッパーがあると便利です。
1に砂糖と塩を全量加え混ぜる。無塩バターを使わない場合は塩を入れなくても良い。
クレーム・ドゥーブルと卵を混ぜ、2に少しずつ加えて手につかない硬さにまとめる。
出来上がった生地を3cmの厚さにのして、スコーンの型(直径4cmぐらい)で抜く。
天板にオーブンシートを敷き、その上に並べて、あらかじめ200度に熱しておいたオーブンで10分焼く。