紅花油でパウンドケーキ

卵を途中でグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで5分泡立てる。白っぽくきめ細かくなる。

レモン汁、紅花油を入れてハンドミキサーで混ぜる。

薄力粉を大さじIくらい取り出しておく。ゴムベラに持ち替えて、ふるった薄力粉を3回に分けてさっと大きく混ぜる。

余熱180度で40分焼く。途中で上面にナイフを入れる。焼き上がったら型、ペーパーを外し、割と焼きたてをラップして冷ます。