山椒の佃煮
Description
塩分控えめ、香り高い山椒の佃煮
かおちゃんの台所
材料
山椒の葉(花もあれば一緒に)
ボウル一杯
だし汁
100cc
日本酒
大さじ2
醤油
大さじ2
味醂
大さじ1
作り方
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1
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山椒の葉と花を摘んでサッと湯がき冷水に取ったら水気を絞り刻んでおきます
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2
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出汁と日本酒を煮立て醤油と刻んだ山椒を加えて炒るように炊きます
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3
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水分が飛んだら味醂を加えて鍋底がチリチリとしてきたら火を止め出来上がり
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コツ・ポイント
硬い小枝は除いておく
このレシピの生い立ち
庭の山椒が大きく育ったので
おばあちゃんの味を思い出して作ってみました
おばあちゃんの味を思い出して作ってみました
かおちゃんの台所
