イタリアの手打ちパスタ タリオリーニ
Description
小麦粉と卵だけ、イタリアのマンマの味。
覚えればこれでタリアテッレからラザニアまでなんでもできます。
覚えればこれでタリアテッレからラザニアまでなんでもできます。
topomicio
材料
（2人分）
170g
Mサイズ2個
作り方
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1
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ボールに小麦粉を入れ卵を入れ手で混ぜる。
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2
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ひとまとまりになったら、台に取り出して力を込めて捏ねる。
あまりベタつくようなら、小麦粉を加える。
結構硬めの生地です。
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3
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表面が少し滑らかになるまで捏ね、(約6、7分)ラップにくるんで、30分寝かせる。
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4
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寝かせると生地が柔らかくなめらかになります。
耳たぶよりちょっと硬めです。
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5
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台に小麦粉をふって、綿棒で薄く1mm～1,5mmくらいを目安に伸ばしていく。
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6
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延ばした生地に小麦粉をふり、写真に従って両端を内側に向けて折る
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7
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それをまた半分に折る。
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8
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包丁で幅5mmくらいに切っていく。
(タリアテッレの場合は7〜8mm)
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9
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よくほぐす。
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10
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まとめておくと湿気で麺がくっついてしまうので、広げて置いておく。
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11
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今回はスモークサーモンとクリームチーズのタリオリーニにしました。
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12
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こちらは幅約8mmに切って、タリアテッレにしました。
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コツ・ポイント
茹でる時はたっぷりのお湯にしっかり塩を入れて、3、4分を目安に、味見してお好みの硬さになったらあげてください。
このレシピの生い立ち
イタリアのマンマ(おかあさん)の味を覚えたくて。
topomicio
