PRINCESS鍋で大鉢茶碗蒸し
Description
大鉢で作る取り分ける茶碗蒸し。
PRINCESSJP
作り方
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1
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しいたけは太めの千切りに、ニラは約1cmにきざむ。
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2
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鶏もも肉は小さめにカットし、塩(分量外)少々と日本酒少々を振りもみ込む。
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3
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ボールに卵を割り、なるべく泡が立たないように白身を切るように混ぜる。
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4
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出汁をゆっくり注ぎ入れ、塩を入れ混ぜる。
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5
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大鉢(直径16cm使用)に、くずした豆腐と１、２の具材を入れ４の卵液を茶漉で漉しながら入れる。
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6
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テーブルフォンデュアンドフライピュアに300ccの水を入れ、蒸し用台を置く。
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7
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ふかし布(大きめの布巾など)を敷き、アルミで覆った大鉢を入れる。
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8
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蓋を閉め、ふかし布を蓋の上で結ぶ。
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9
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メモリをMiddleにし、20分。
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10
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メモリをOFFにし、10分蒸らし、完成。
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コツ・ポイント
卵は泡立てないように切るように混ぜ、卵液はゆっくり漉して下さい。
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このレシピの生い立ち
温度調整が簡単なテーブルフォンデュアンドフライピュアで作る茶碗蒸しは大鉢でも失敗知らずです。
詳細はオフィシャルサイトへ
http://princess-jp.com/
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