ホタテと椎茸のソテー　バター醤油ソース

ホタテは水気を拭き、塩２つまみ、コショウ1つまみを全体にふって、薄力粉を薄くつける。

椎茸は表面の汚れを濡らしたキッチンペーパーでぬぐい、1/4に切る。

フライパンにオリーブオイルをしき、中火にかける。

椎茸に火が通ったら皿に盛る。椎茸を炒めたフライパンにホタテを並べる。

焼き色がついたら裏返し、焼き色がつくまでまた焼く。両面にこんがり焼き色がついたら皿に盛る。

フライパンはそのまま、バター、白ワインを入れ、アルコールがとんだら醤油を加えてなじませる。