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長ネギを粗みじんにして、酢と醤油と豆板醤を加えて混ぜておきます。
油を引かずに、中火のフライパンで厚揚げを焼いていきます。立てたりして全部の面に香ばしい焼き色をつけます。
時々、出てきた油をクッキングペーパーで取りながら、中まで温まるようにします。
長ネギソースをかけて、マヨネーズを添えてどうぞ。