ふんわり食パン2020
柴犬ぽちこ
作り方
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1
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A材料を捏ね機で15〜20分捏ね、約60分一次発酵させる。
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2
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優しく押しガス抜きした後、3等分して上にラップを掛けて20分休ませる。
型にオイルをスプレーしておく。
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3
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型の幅で軽く押しながら伸ばして、二つに閉じ、綴じ目を下にして型に入れ50〜60分二次発酵させる。
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4
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230度で33分焼く。
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コツ・ポイント
・手捏ねの場合は水分を調節する。
・発酵温度は38度にしました。
・一次発酵完了目安は指に粉を付けて押して、穴が戻らなければ完了。
・季節により発酵時間は調節する。
・2次発酵後すぐ焼けるようにオーブンの余熱を始める。
・発酵温度は38度にしました。
・一次発酵完了目安は指に粉を付けて押して、穴が戻らなければ完了。
・季節により発酵時間は調節する。
・2次発酵後すぐ焼けるようにオーブンの余熱を始める。
このレシピの生い立ち
10年前のレシピを見直しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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