コゴミの下処理

大きな鍋に湯を沸かし、採ってきたコゴミからゴミを取る。

湯が沸いたら塩少々入れ、溶けたらコゴミを投入。

写真は湯に対してコゴミ入れすぎ。

茎が爪でつぶれたらボールに取り入れ、冷水をかけながら２・３回水を変える。

最初に水洗いするより楽にゴミが流れるよ。