破竹筍（はちくだけ）の酢味噌和え
Description
下茹での要らない「はちこう」をさっぱり酢味噌和えで
Kyoko_pooh
材料
（2人分）
破竹筍
1本
☆酢
小さじ2
☆砂糖
小さじ1/2
☆みりん
小さじ1/2
☆酢
小さじ1
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あれば山椒の葉っぱ
作り方
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1
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静岡県西部地方では「はちこう」と呼ばれるこのタケノコ
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2
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元々細いので皮を剥くとほんのちょっとになる（皮の方が多い）
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3
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食べやすい大きさに切って茹でる
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4
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茹でている間に☆の材料を混ぜ合わせて酢味噌を作る
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5
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タケノコを大体10分ほど茹で、一番硬そうな部分を菜箸で取ってかじってみる。（熱いのでさっと水に通してからかじってね）
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6
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火が通っていればザルにあけ、酢味噌と和えて出来上がり〜♪
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7
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もしあれば山椒の葉を飾る
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コツ・ポイント
はちこうだけは4月下旬〜5月に採れるエグみの全くないタケノコです。味噌汁にも生のまま使えます。
このレシピの生い立ち
昔から作っています
Kyoko_pooh
