イタリア人の作るスパゲティーカルボナーラ
作り方
-
-
1
-
まずグアンチャーレを細かく切りましょう。下の硬いところを切って捨ててください。
-
-
-
2
-
それから、ペコリーノチーズをすり下ろしましょう。
-
-
-
3
-
次に、グアンチャーレを熱いフライパンに入れて、強火でパリパリになるまで炒めます。
-
-
-
4
-
グアンチャーレは油がいっぱいですから、他の油を入れなくてもいいです。
-
-
-
5
-
その間にパスタを湯に入れて、ソースを作りましょう。
-
-
-
6
-
卵黄をフォークで泡だてます。
-
-
-
7
-
それから胡椒とペコリーノの半分を入れて、また混ぜます。
-
-
-
8
-
ソースにパスタの湯を大さじ1, 2杯入れて、すぐ速く混ぜます。
-
-
-
9
-
パスタが出来たら、フライパンに入れて、強火でグアンチャーレと五分ぐらい混ぜます。出来たら、フライパンをコンロから外して。
-
-
-
10
-
次にソースをパスタに加えましょう。ソースが乾かないように、速く混ぜて下さい。
-
-
-
11
-
最後にパスタをお皿に盛り付けましょう。食べる前に胡椒と残りのペコリーノチーズを振りかけて、すぐ食べて下さい。
-
コツ・ポイント
ペコリーノはパルメザンみたいですが、羊のチーズでもっとしょっぱいです。グアンチャーレはベーコンみたいなもので、豚の頬です。その二つの材料は多分日本ではあまり見つけられませんから、買えなかったら、パルメザンチーズとベーコンを使ってもいいです。
このレシピの生い立ち
僕のレシピのビデオを見たかったら、YouTubeの「オリジナルイタリア人」と言うチャンネルに遊びに来て下さい!
https://www.youtube.com/channel/UCZWNypqyqhWGXHr6qTg-6XA
https://www.youtube.com/channel/UCZWNypqyqhWGXHr6qTg-6XA