もやしと豚挽き肉の春巻き
作り方
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1
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もやしは水で洗い、しいたけとにらを切っておきます。
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2
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フライパンを熱して、サラダ油を入れて、豚挽き肉を炒めます。色が変わってきたら、もやしとしいたけを入れて炒めます。
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3
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2に酒、みりん、鶏ガラスープの素を入れて、具材に火を通したら、オイスターソースとしょうゆを入れて絡めます。
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4
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3ににらを入れて混ぜたら、水とき片栗粉を入れて、片栗粉に火を通してから火を止めて、冷まします。
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5
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4の具を10等分して、春巻の皮に包みます。(包み方は春巻の皮のパッケージを参照してください。)
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6
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揚げ油を170℃くらいに熱して、5を揚げます。春巻の皮がきつね色に揚がったら完成です。
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7
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6をお皿によそい、からしを添えます。からしを付けて酢醤油でどうぞ。
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コツ・ポイント
春巻の皮に巻くときに、空気をしっかり抜いて、水とき小麦粉でしっかりくっつけてください。具の汁が油の中に出てくると、ビックリするくらい、油がはねます(^_^;)
このレシピの生い立ち
春巻きの具材を冷蔵庫の残り物で作ってみました。具は少なめです。
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